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RECETA DE LA PAELLA
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 balso por chicote |
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| INGREDIENTES
PARA 4 COMENSALES: |
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2 Bogavantes (1200 gr) 1/2 sepia 250 gr de pescado de roca, galeras y cangregos 1 dientes de ajo trinchados 1/2 cebolla picada 100 gr de tomate bien rallado 100 cc. de aceite de oliva. 500 gr. de arroz 1 litro de agua sal, al gusto unas hebras de azafrán desmenuzado |
 PREPARACION:Se
prepara (puede ser con antelación) un "fondo" o caldo
que procede de hervir el pescado de roca y se reservará para
añadir a la paella.Se
incorpora el aceite a la paella, se sofrien los ajos, la cebolla,
el tomate, se le añade la sepia troceada y luego los Bogavantes
abiertos por la mitad. Tras su fritura, se le añade el arroz,
el pimentón, el caldo de pescado (en lugar de agua) y el azafrán,
tras un primer hervor, se añade la sal.Con
fuego decreciente se cocerá el arroz (sobre 20 minutos) una
vez acabada la paella, se servirá acompañada de limón.Se
puede preparar de igual forma, la paella de Langosta, de Mariscos
etc; simplemente sustituyendo el contenido de marisco, o la "fideuá"
sustituyendo el arroz por fideos gruesos. |
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